2023年餐饮行业的10大必看趋势！
近年来，中国餐饮业市场规模一直在不断扩大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年突破四万亿，2019年约4.7万亿。受疫情影响，2020年，餐饮收入首跌至39527亿元，2021年约为46895亿元。同时，中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，2024年餐饮市场规模可达到6.6万亿元。
虽然受客观大环境影响，餐饮行业在这几年遭受重创，但整体趋势是好的，新的消费群体在崛起、新品牌不断涌现、新的赛道在被不断挖掘，竞争依旧如火如荼。
一，2023年餐饮行业10大趋势
1，渠道下沉
在一二线城市完成布局之后，餐饮品牌并没有停止市场拓展的脚步，而是开始进军人口众多且消费能力显著提升的三四线城市。肯德基也开始推出了小店，华莱士、蜜雪冰城的成功也测试了三四线城市的潜力。下沉渠道拥有巨大的市场潜力，这已是整个行业的共识。
2，零售化
想必大家都注意到了，现在有很多的餐饮品牌已经都开通了线上店铺，销售一些容易存储的预包装食品，例如火锅、螺蛳粉、凉皮等。在未来，餐饮企业的大趋势是打通线下和线上渠道，并连接新零售。
3，直播
据红餐网报道，2021年肯德基双十一成交额突破3.2亿，创下了它的历史新高，徐记海鲜才开了4场直播，订单就近7000单，销售额达290万+；北京老字号紫光园，首次直播就创造高达480万的日销售额……
伴随着互联网科技快速发展，直播已经成为餐饮企业引流的一个重要渠道。越来越多的餐饮企业正在加入直播大军，全面布局多渠道引流，提升转化率和销量。
4，短视频
抖音、快手、小红书的迅速崛起，在短时间内快速重塑了中国消费者获取信息的方式。无数行业先行者均从短视频中窥见了商机，一个又一个品牌借着这股东风迅速火了起来。目前短视频已经成为大部分行业做内容传播、品牌宣传的重要方式之一。餐饮企业布局短视频是大势所趋。
5，品牌化
品牌化，乃是餐饮企业必要的发展历程。随着消费升级的到来，各式新餐厅不断出现，行业内卷加剧，那么建立一个深入人心的品牌就显得尤为重要。
布局品牌，可以有效帮助餐饮企业触达更多用户、赢得消费者的信任、增加辨识度、提升行业知名度、形成有效转化、提升销量。连锁扩张便是餐饮企业逐鹿品牌化的重要体现。
6，私域流量
布局私域，是餐饮企业发展的重要基础。私域流量具有可持续免费触达、更具可控性的特点，有助于餐饮企业以最低成本实现最大利润化。
7，社区小店
伴随着疫情的反复，线下餐饮店铺可谓是九死一生。但很多社区周围的客单价不高、刚需的、高品的餐饮小店却发展很好。
8，餐饮IP化
餐饮IP化，是通过向消费者传递一种价值观并持续做相关的内容输出，来实现品牌或者品牌的人格化，最终打造一个被消费者认可的区别于同类其他品牌的独特品牌形象。
伴随着新的消费群体的崛起，各种带有特色或与 IP 跨界、创意菜等具有个性特色的店开始流行起来。为营造品牌差异化壁垒，餐饮IP化是必然趋势，且会趋于常态化。
9，外卖红利正在消失
2022年，外卖红利正在消失。只做纯外卖的餐饮企业背负着巨大挑战（被动依赖外卖平台、疯狂的价格战，利润降低、无法保障的食品安全）艰难前行。纯外卖餐饮企业急需转型。
10，细分化
餐饮属于高频快速消费品，所以要不断推陈出新来对消费者保持长久的吸引力。食物的分类越来越细化。
菜系可细分为：川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、新疆菜、日式、韩式、美式等。种类细分：如火锅、炒菜、烧烤；鱼肉、红肉、海鲜、素食；面条、米饭、米粉、饺子等。再到食物的不同做法：水煮鱼、烤鱼、剁椒鱼头、鱼火锅；新疆拉面、陕西臊子面、苏南汤面、山西刀削面、扁豆焖面等。餐饮分类、食物种类也呈现越来越细分化。
已经了解了2023年餐饮行业的整体趋势了，那么立身于这样的大环境下的餐饮品牌如何实现用户也业绩的有效增长呢？
二，餐饮企业增长获客的一些思考
1，社交媒体全面运营
在不断进行线下店铺扩张的同时，线上社交媒体渠道也要全面布局。从微信公众号、抖音、快手、小红书，到淘宝店铺、小程序、微商城，借助新零售，在多渠道做品牌传播、拓客引流。
通过直播、短视频、线上粉丝群等来不断加深消费者对品牌的认识，提升品牌知名度，快速拉近品牌和消费者的距离，提升线上转化效率，进而帮助提升线下门店的人气和销售额。
当然，品牌需要根据自己的实际情况，来选择最适合自己的拓展渠道和运营方式。
2，外卖包装升级
随着新的消费群体的崛起，消费者的审美要求越来越高，外卖包装升级已经是所有餐饮企业的共识了。好看的外卖包装可以提升消费者的就餐体验，加深品牌印象，甚至促使消费者进行自发传播。
除了更换好看有设计感的包装之外，餐饮品牌基本都会在包装上印制一个二维码，此二维码或是品牌的微信公众号二维码、或是饿了么、美团店铺的二维码、或者客服二维码。但其实，这些二维码很难引起消费者扫描的兴趣，于再次转化帮助并不大。
提升外卖包装二维码的转化率，不妨试一试社交媒体二维码。通过一个社交媒体二维码，可以在一个界面同时向消费者展示：品牌的宣传视频、公众号、客服微信、美团店铺、饿了么店铺、小程序、淘宝店铺、联系方式等等，点击可以直接跳转。
扫描二维码之后的用户界面展示如下：
好看的包装，带上有趣的社交媒体二维码，可以有效帮助品牌在多渠道增长获客，提升消费者体验，并留下深刻的品牌印象。最重要的是，餐饮品牌可以随时更新社交媒体二维码的内容，还能随时查看二维码的扫描数据。社交媒体二维码用户应用案例如下：
3，美食探店合作
KOL美食探店已经成为餐饮企业做品牌营销的重要方法之一。因为这些探店的KOL在目标消费者群体中具有一定的影响力，其视频内容传播效果更好，可以有效帮助品牌触达到更多的消费人群、获得更好的口碑和行业影响力。
但需要注意的是，美食探店并不适合每个店铺，另外还要注意价格设置。
4，布局私域流量
私域流量的重要性大家都知道，但竞争激烈也是不争的事实。在做微信私域运营的时候，会遇到微信群满200人需要手动拉人入群，以及微信群二维码7天就过期的情况。解决办法就是使用二维彩虹的多链接二维码，有效实现微信群无限加人，以及微信群二维码永久有效。
5，提升消费者体验
餐饮品牌要赢得消费者的喜欢，一定不能忽视消费者的到店体验。提升消费者体验，可以从多个方面来入手，如不断创新的菜品、搭配适合的餐具、恰到好处的客户服务、和谐舒适的店铺装修装饰、灯光、音乐、服务人员的服装等。
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